Η διαδικασία του καπνίσματος συμμορφώνεται με τις οδηγίες ISO22000 και HACCP, προκειμένου να εξασφαλίσει την υψηλότερη ποιότητα που μπορεί να προσφέρει η φύση. Οι καπνιστές πέστροφες μας δεν περιέχουν συντηρητικά και διατηρούν τις εξαιρετικές οργανοληπτικές τους ιδιότητες – γεύση και αρώματα – σε όλη την εξάμηνη διάρκεια ζωής τους.